2026年5月01日
今回は、肉と野菜が一緒に摂れる主菜の一品をご紹介します🍽️
鶏もも肉と野菜の甘酢炒め
鶏肉と野菜を甘酢だれで炒めたボリュームのある一品です。
野菜は冷蔵庫に残っている他の野菜（例；玉ねぎ、ピーマン、じゃが芋、かぼちゃ、エリンギなど）にしてもＯＫ！肉を焼くときにしっかり焼き目をつけると香ばしさがアップしますよ。
エネルギー量を下げたい人は、鶏肉の皮を取ったり、部位を変えてみてください。
◎鶏もも肉の皮を取る ➡ マイナス１１０ｋｃａｌ
◎鶏むね肉に替える ➡ マイナス７０ｋｃａｌ
◎鶏むね肉で皮も取る ➡ マイナス１２５ｋｃａｌ
| 材料（2人分） | 〔☆鶏肉下味用調味料〕 | 〔●甘酢だれ〕 |
|
鶏もも肉 1枚(250g) |
☆酒 大さじ１(15g) |
●酒 大さじ１（15g） ●砂糖 大さじ１（9ｇ） ●しょうゆ 大さじ2/3(9g) ●酢 大さじ1(15g) ●ケチャップ大さじ１(15g) ●水 大さじ１ |
作り方
- 人参は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。鶏肉は一口大に切る。
- 鶏肉をポリ袋に入れて〔☆下味用調味料〕を入れてもみ込む。片栗粉を加えてまぶす。
- 〔●甘酢だれ〕をボウルに入れ混ぜておく。
- フライパンに油（分量外）を引き、人参としめじを炒める。しめじがしんなりしたら一度取り出しておく。
- フライパンに油大さじ３を入れ中火で熱し、②の鶏肉の皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで2分ほど揚げ焼きにし、裏返して肉に火が通るまで２~３分揚げ焼きにする。（火加減は弱火～中火）
- 鶏肉に火が通ったら火を止めて余分な油をキッチンペーパーでふき取る。④で取り出しておいた人参としめじも戻してから甘酢だれを加えて中火で炒め合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
栄養成分量（１人分）
|
エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
食物繊維 |
食塩相当量 |
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378kcal |
22.8g |
23.0g |
19.1g |
2.1g |
1.25g |
🍽️ご飯ともう一品（野菜料理）を組み合わせば、栄養バランスの整った一食の献立になりますよ。
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